Đường màu làm kẹo bông

“Ai kẹo bông gòn không?” giờ rao đã nối liền rất các với một thời học sinh của biết bao người. Ngày ni nó dần mất tích do sự phát triển của nền công nghiệp thực phẩm.

Bạn đang xem: Đường màu làm kẹo bông

Khi mà hầu như đứa trẻ đa số quay lưng với loại đồ ăn này.

Tuy nhiên đối với tôi, nó là 1 miền cam kết ức tuổi trẻ. Phần nhiều cây kẹo bông gòn đầy color thơm ngon, ngọt lịm là thế! cơ mà hóa học đằng sau nó thì ko phải ai ai cũng biết.

Bạn hãy theo dõi nội dung bài viết hóa học phía sau kẹo bông gòn để hiểu thêm.


Đôi nét

Theo wikipedia thì kẹo bông hay kẹo bông gòn, kẹo bông đường là một các loại kẹo được làm từ nguyên vật liệu chính là đường được nung nóng với hóa lỏng, quay tròn ly trọng điểm qua các lỗ nhỏ, sau khi đường nguội cùng đông cứng lại thành những sợi mịn, bọn chúng được kết lại tạo thành từng đám bông (giống như mây) bên trên một thanh cầm, nón giấy hoặc túi nhựa. 

Như thế, bề ngoài cơ bản tạo ra kẹo là bóc đường, kéo thành sợi, đám bông hầu hết chỉ là không khí. Kẹo bông có màu sắc cơ bản là màu trắng như các đám mây nhưng cũng có thể có thể có khá nhiều màu không giống nhau do nêm thêm phẩm màu. 

Kẹo gồm vị ngọt lịm, to xù và cấp tốc tan, kẹo bông ko mát như kem mà lại tan còn nhanh hơn hết kem.

Kẹo bông lần thứ nhất xuất hiện tại ở châu Âu vào nuốm kỷ 19. Vào thời điểm đó, để tạo đi xuống đường kéo thành sợi vô cùng tốn sức lao động, giá thành cao với giới trung lưu khó rất có thể mua được. 

Máy kéo thành sợi kẹo bông đang được phát minh sáng tạo vào năm 1897 bởi nha sĩ William Morrison cùng thợ làm bánh mứt John C. Wharton, sản phẩm này lần thứ nhất giới thiệu tại Hội chợ cụ giới 1904 tại St. Louis với tên gọi “Fairy Floss” đã thu được thành công lớn, bán tốt 68.655 cây kẹo với giá 25¢ (tương đương $7,11 năm 2019), nhận được một nửa chi phí bỏ ra khi tham gia hội chợ.

Vào trong thời hạn 1920, “Fairy floss” được thay đổi thành cotton candy (kẹo bông).

Sau đó, Joseph Lascaux là 1 nha sĩ từ New Orleans, Louisiana, đã sáng tạo ra một cái máy làm kẹo bông vào thời điểm năm 1921.

Trên thực tế, bằng bản quyền sáng chế Lascaux vẫn đặt tên đến kẹo là “cotton candy” cùng tên “fairy floss” đã biến hóa mất, mặc dù nó vẫn giữ nguyên tên này tại Úc. 

Vào trong năm 1970, một cái máy làm kẹo bông auto đã được phát minh sáng tạo để chế tạo ra ra sản phẩm và đóng gói nhanh chóng.

Điều này khiến cho nó thuận tiện hơn trong câu hỏi sản xuất và có sẵn để buôn bán tại các lễ hội, nơi buôn bán và shop trong trong thời hạn 1970 trở đi.

Kẹo bông chưa hẳn là một phát minh sáng tạo hiện đại.Theo Tim Richardson, tác giả của sách Sweets: A History of Candy, đang đề cập rằng quay trở về ít độc nhất đến vậy kỷ 15, lúc một đầu nhà bếp Ý đã sáng chế ra một cửa nhà điêu khắc hoàn hảo nhất từ mặt đường kéo thành sợi, trước tiên làm tan đường, sau đó vẽ nó ra bằng nĩa cùng xếp nếp những sợi mỏng tanh trên cán chổi bằng gỗ.

Xem thêm: Thế Nào Là Tự Lập - Tại Sao Phải Dạy Trẻ Tự Lập

Và chuyện gì xảy ra tiếp sau đối vơi lịch sử hào hùng kẹo bông gòn, mời bạn xem tiếp trong bài viết khác tại trên đây nhé!

Cách chế biến

Kẹo bông được chế tao khá 1-1 giản, với cơ chế chế biến là 1 thùng làm cho kẹo thô sơ hình tròn có trục xoay chế tạo sức nóng, nghỉ ngơi giữa chiếc máy có một cái lỗ để quăng quật đường vào.

Từ mọi cục đường nhỏ dại có màu trắng, xanh, hoặc đỏ, fan chế biến cho vào trục giữa (phần tâm) của thùng làm kẹo, với bật công tắc nguồn hoặc đấm đá chân vào cái bàn đạp bên dưới.

Sức lạnh tỏa ra làm cho đường chảy chảy ra thành phần đa sợi tơ mỏng, đông đảo sợi tơ trắng, xanh, đỏ kết lại thành hầu hết sợi tơ mặt đường và được thổi dạt ra vành thùng.

Sau khi tạo hoàn thành thì người chế trở nên dùng cây que nhiều năm vét và quay tròn mang đến lớp bông gòn ấy kết dính thành từng lớp và cho vô bao nilông.

Kẹo bông nhạy cảm với độ ẩm, với trong các mùa hè ẩm ướt, quy trình làm kẹo có thể bị xáo trộn với kẹo dễ dàng dính.

ỞMỹ, cho tới năm 1949, lúc Gold Medal cho ra đời loại máy có tác dụng kẹo tiên tiến của họ, đến thời điểm này chúng chiếm số đông loại đồ vật được buôn bán trên thị phần và các sản phẩm kẹo bông được gia công tương tự nghỉ ngơi nước này.

Năm 1978, chiếc máy auto đầu tiên được sử dụng để phân phối kẹo bông ra đời. Tính từ lúc đó, những sáng tạo và thay đổi không kết thúc của máy có tác dụng kẹo bông ngày càng to hơn. Chúng có tương đối nhiều kích độ lớn khác nhau.

Các thiết bị móc văn minh dùng tiếp tế cho mục đích thương mại hoàn toàn có thể chứa tới 3 pound (1,4 kg) con đường và có những ngăn để tàng trữ thêm hương thơm vị. Chiếc chén quay ở đỉnh con quay với vận tốc 3.450 vòng/phút.

Thành phần

Kẹo bông được làm bằng phương pháp nấu chảy con đường thành các sợi mỏng tanh và kéo thành một khối liên tục. Do đường có màu trắng tự nhiên bắt buộc thuốc nhuộm được cho vô kẹo bông gòn để tạo ra ra màu sắc tươi sáng với sống động.

Các phương thuốc nhuộm với hương liệu như Red dye #40, Yellow dye #5, Yellow dye #6, và blue dye #1. Kẹo bông gòn cũng mang đến vào những hương vị như kẹo cao su thiên nhiên bong bóng, vani, dưa hấu, chuối, v.v …


*
Cấu trúc phân tử của sucrose. Nguồn Wikipedia.

Tất cả những điều ấy là chất hóa học cơ phiên bản – phần khéo léo nằm ở rất nhiều gì xẩy ra tiếp theo. Khi con đường caramel hóa, thùng đựng của nó quay với vận tốc gần 60 vòng / giây. 

Các lỗ bé dại đục thủng các mặt bên của vật dụng chứa, thông qua đó lực ly trọng điểm sẽ làm cho bong những sợi con đường lỏng, nóng. Các sợi này có đường kính chỉ 50 micron, và chúng trở buộc phải rắn ngay lập tức khi gặp mặt không khí mát bên ngoài thùng chứa. 

Xi-rô nguội nhanh đến mức đường không bao giờ có thời cơ kết tinh lại, cố vào đó chế tạo ra thành một chất rắn vô định hình, vô tổ chức. 

Những gì ai đang ăn, khi bạn nhai một viên kẹo bông khổng lồ, là đường phiên bản thủy tinh. Nhân phần đông sợi đó với một nghìn, bạn sẽ có được một khối kẹo bông tinh xảo.

Bài viết đến đây là hết rồi. Hi vọng sẽ giúp đỡ ích cho chúng ta phần nào trong tương lai. Lần sau nếu tất cả ai hỏi về chủ thể này thì nên nhớ về hóa học đằng sau nó nhé!

Tham khảo Wikipedia, Chemistry is life, Scienceandfood, Theraptorlab, BBC, National Geographic và Make How.