Lamm im dutch oven

Eine geschmorte Lammschulter ist eine absolute Delikatesse und ist einen ideales Schmorgericht für den Dutch Oven. Das Fleisch ist sehr zart und fettarm und sollte daher schonend gegart werden. Passend damit Lamm, von wir zusammen Beilage einer Ratatouille ähnlich im Dutch stove zubereitet.

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1 Lammschulter ca. 800 Gramm1-2 Möhren2 Schalotten2 Knoblauchzehen1/4 Stück Knollensellerie2 el Tomatenmark100 ml Rotwein400 ml Lammfond1-2 Zweige Rosmarin1-2 Zweige Majoran2-3 el OlivenölSalz & Pfeffer zu würzen

Das formel vom Ratatouille finden Ihr hier! Für ns schmorten von Fleischgerichten ist ns Dutch Oven ein perfektes Gadget um herum Gerichte dieser nett auch outdoor umzusetzen. Deshalb können wir Euch diesen Dutch range empfehlen:

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Petromax Feuertopf ft9 (Dutch Oven)Material: GusseisenPersonen: 8 bis um 14 PersonenInhalt max.: ca. 9,5 liter - inhalt Topf: ca. 8,0 liter (bis Oberkante) - inhalt Deckel: ca. 2,5 liter (bis Oberkante)Die vorbehandelte außenmauer (seasoned finish) macht ns erstmaliges Einbrennen unnötig und der robuste Feuertopf kann sofort verwendet werden.

Anleitung für ns Lammschulter ende dem netherlands Oven:Das Fleisch by der Silberhaut und Sehnen entfernen. Anschließend das fleisch waschen, dünn tupfen, salzen und pfeffern. Ns Zwiebeln und ns Knoblauch abziehen und grob würfeln. Möhren und Sellerie waschen, schälen und bei grobe Stücke schneiden.Die Lammschulter wird mit zum 1 el Olivenöl rundum verwies angebraten und anschließend beiseite gestellt.
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Nun wird ns Gemüse angeröstet. Sobald ns Gemüse teil Farbe erhalten hat, wird das Tomatenmark hinzu gegeben und gleichfalls angeröstet. Hier sollte man einig aufpassen, da der Tomatenmark schnell anbrennt. Anschließend wird das Gemüse mit kommen sie Rotwein abgelöscht, machen sich der Ansatz in Boden löst.

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Sobald das Rotwein etwas reduziert wurde, wird der Kalbsfond hinzugeben. Das Gemüse geldstrafe durchmischen und mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Nun wird das Lammschulter an das gemüse legen und ns Kräuter und Knoblauch hinzugeben.

Das Lamm sollte derzeit mit geschlossenem Deckel in reduzierter hitze zwischen 1 – 1,5 es ist in köcheln. Dafür müssen teil Briketts unter dem Dutch cooktop entfernt werden und optional 1-2 Stück in den Deckel platziert werden. Zwischendurch sollten einer kontrollieren, wenn noch genügen Flüssigkeit vorhanden ist und in Bedarf mit teil Lammfond heu Rotwein auffüllen. Nach 1 std sollte einer prüfen, ob ns Fleisch schon zart ist. Hierfür reicht z.B. Die Nadel ns Thermometer aus, um herum die Konsistenz kommen sie prüfen. Geht das Nadel aufgrund das Fleisch zusammen durch warm Butter, dann ist das genau richtig.

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Sobald das geschmorte Lammschulter endete sind, ich werde diese oben Seite fabrizieren und warme gehalten. Ist gut wird by dem gemüse mit einer Sieb ns Flüssigkeit aufgefangen. Ns Flüssigkeit wird zurück an den dutch Oven gegeben und mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt. Ns Soße deswegen lange reduzieren, bis zu die gewünschte Konsistenz erreicht wird.